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egamfer
on sábado, 11 de mayo de 2013
en
7:56
El matambre al horno es una receta fácil y rica, sólo hay que tener
en cuenta que se trata de un corte de carne que a pesar de ser delgado y
sabroso es necesario tiernizar.
Conozco algunas maneras de hacerlo más tierno y es dejándolo
condimentado en leche o en vinagre unas horas antes o desde el día
anterior, o bien, darle un largo hervor antes de llevarlo al horno. He
optado por este último método, siempre me ha dado buenos resultado.
Acompañan el matambre unas patatas horneadas al orégano y una ensalada chimichurri que combina muy bien con carnes asada. (
6 personas)
- 1
matambre
mediano vacuno ( 1. 200 kg aprox.)
- 2 hojas de
laurel
.
- 2 cucharada de
orégano
.
- 2 ó 3 granos de
pimienta
- 2 cucharaditas de
pimienta
.
- 2 cucharaditas de
ají
picante.
- 1 cucharadito de
pimentón
.
- 1
cebolla
grande.
- 1/2
pimiento
morrón
rojo.
- 1/2
pimiento
verde italiano.
- 3
tomates
para ensalada.
- 2 dientes de
ajo
.
- Unas ramitas de peregil.
- 10
olivas
negras.
- 1 kg de
papas
.
- 1/2 vaso de
aceite de oliva
suave.
-
Sal
a gusto.
- Unas gotitas de
vinagre
.
- El
zumo
de 1
limón
.
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egamfer
on viernes, 28 de septiembre de 2012
en
7:36
Tipo de cocina: Entrante
Número de partes: 3Tiempo de preparación: 10
Minuto(s)Tiempo de cocción: 15
Minuto(s)Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 huevo cocido
5 cucharadas de tomate frito
2 latas de atún escurridas
Sal y aceite
Preparación:
1º
Partimos en cuadraditos la cebolla y los pimientos. Ponemos una sartén
al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadiremos las
verduritas junto a una pizca de sal, dejamos que se pochen lentamente
removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
Cuando estén
pochadas las verduras, las sacamos de la sartén y escurrimos el exceso
de aceite, añadimos el atún, el huevo picado y la salsa de tomate y
removemos hasta que quede todo bien mezclado; reservamos la mezcla y
dejamos enfriar.
2º Hacemos discos de masa con las láminas de
hojaldre, deben quedarnos un número par, y colocamos la mitad de los
discos en la bandeja del horno sobre una lámina de papel vegetal, vamos
echando la mezcla de verduras y atún en cada disco ayudándonos con una
cucharita, procurando que quede en el centro. Cuando estén listos los
tapamos con los discos que teníamos reservados y sellamos bien los
bordes ayudándonos con un poco de agua si lo necesitamos. Por último los
pintamos con huevo batido para que queden dorados en el horno.
3º Metemos la bandeja en el horno precalentado a 220° y dejamos que se hagan durante 15 minutos.
Los sacamos y dejamos enfriar antes de dar buena cuenta de ellos.
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pan cacero
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egamfer
on lunes, 20 de junio de 2011
en
10:02
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Pan Casero.
700 gr. de harina.
350 gr. de agua.
2 cucharaditas de sal.
Una pizca de azúcar.
20 gr. de levadura para panadería.
Cómo Preparar Pan Casero.
Mezclamos el agua, la sal y el azúcar. A continuacion incorporamos la levadura y el harina. Amasamos todo muy bien hasta que la masa quede esponjosa y no se pegue a los dedos.
Una vez que la tenemos preparada, la dejamos en un bol grande, tapado con un paño ha ser posible en un sitio templado, hasta que doble su volumen.
Un truco:
Colocamos junto al bol un vaso de agua del tiempo, con una bolita pequeña de masa, que caerá al fondo del vaso. Cuando la bolita suba a la superficie del vaso, esto significará que la masa ya está preparada para su horneado.
Precalentamos el horno a 250º. Lo colocamos en un molde si le queremos como el de la foto, o bien se puede hacer en la bandeja del horno de la forma que queramos. Introducimos la masa del pan en su interior procurando no abrir el horno durante 25 o 30 minutos.
Si se ve que se tuesta demasiado, bajamos la temperatura del horno
egamfer
alldream
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pastel de papas
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egamfer
on jueves, 24 de febrero de 2011
en
6:54
Ingredientes:
Aceite cant.nec.
Manteca cant.nec.
Sal a gusto
Orégano a gusto
Pimienta a gusto
Cebolla 1 ud.
Huevo 1 ud.
Leche cant.nec.
Papa 1 kg.
Ajo 1 ud.
Queso rallado cant.nec.
Morrón verde 1 ud.
Carne picada 500 grs.
Pasas de uva 1 puñado
Comino a gusto
Salsa de tomate 4 cdas.
Huevo duro 1 ud.
Preparación:
Hervir las papas, si es posible con piel y al vapor, y hacer un puré sabroso al que se le añade leche, manteca, nuez moscada, pimienta, sal, un huevo y un poco de queso rallado. Reservar el puré.
En una cazuela con un fondo de aceite rehogar el ajo y retirar, después la cebolla picada y cuando esté transparente, separar y reservar. Hacer lo mismo con el morrón picado.
En el mismo aceite rehogar la carne picada y cuando esté marrón añadir la cebolla, el morrón, el tomate, el laurel, las pasas de uva remojadas previamente en agua caliente, las aceitunas deshuesadas y en filetes. Condimentar a gusto y dejar al fuego hasta que la carne esté hecha.
Enmantecar una fuente honda de horno y forrarla con el puré que ya tenemos preparado guardando una parte para cubrir la parte superior. Volcar la carne preparada a la que hemos añadido el huevo duro picado y después de espolvorear con queso rallado, cubrimos bien con el puré restante. Con un tenedor hacemos unos surcos para adornar, untamos con huevo batido, distribuimos unas nueces pequeñas de manteca y metemos al horno para que se caliente todo junto y se dore la parte superior. Servir de manera que las porciones queden bien presentadas, con el relleno en el medio rodeado de puré.
alldream
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lasañas
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egamfer
on lunes, 21 de febrero de 2011
en
8:16
INGREDIENTES:
1 paquete de lasaña, 2 berenjenas, 2 cebollas, 2 calabacines, 1 bote de tomate rallado, 1/4 kg. de champiñones, y todas las verduras quieras añadir. Además del queso rallado, y 3 huevos.
PREPARACION:
Esta lasaña en vez de llevar bechamel, lleva huevo batido y queso rallado. Que también probé en otro restaurante..... otra modalidad de canelones.
Yo lo he mezclado todo.
Se trituran todas las verduras en la thermomix durante 4 o 5 seg. a vel. 5-7-9.
Cuando está bien troceadito, se añade todo a una sartén (en la que previamente habremos puesto un poco de aceite de oliva , para cocer bien las verduritas).
Ir removiendo hasta que estén bien tiernas y cocidas.
Entonces, poner en una fuente de horno, las placas de lasaña, luego relleno, otra vez placas de lasaña, otra vez relleno, para terminar con las últimas placas de lasaña.
Entonces se pone el huevo batido y el queso rallado por encima y poner en el horno, (previamente caliente a 180º), durante una media hora o hasta que veáis que está doradito.
Y ya está.
Esta vez al ponerle el huevo batido, quedo muy crujiente la lasaña, está muy buena y es una manera diferente de hacerla.
Espero que os guste
alldream
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bacalao
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egamfer
on jueves, 17 de febrero de 2011
en
8:03
Ingredientes:
Aceite 0,5 taza
Sal a gusto
Tomate 2 uds.
Pimienta a gusto
Vinagre 3 cdas.
Mostaza 0,5 cda.
Ketchup 2 cdas.
Salsa inglesa 2 cdas.
Huevo duro 3 uds.
Bacalao 250 grs.
Lechuga 1 ud.
Repollo colorado 0,25 ud.
Preparación:
Poner el bacalao en remojo de la noche anterior. Escurrir, secar y cortar en trozos regulares. Cocinar en agua con unas hojas de laurel, clavo de olor y granos de pimienta, hasta que esté tierno. Escurrir y secar. Cortar en rodajas los huevos duros, en tiritas los tomates y la lechuga. Separar las hojas de repollo y cortar en juliana. Poner en una ensaladera los ingredientes intercalados. Batir en un bol el aceite junto con el vinagre, la salsa inglesa, el ketchup, la mostaza, la sal. Cubrir la ensalada con el aderezo y mezclar al servir.
alldream
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Mayonesa de Zanahoria
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egamfer
on viernes, 11 de febrero de 2011
en
8:13
Ingredientes
* 500 gramos zanahorias cocidas al vapor
* 1 diente ajo
* Líquido de cocción de las zanahorias
* 1/2 limón, sólo el jugo
* 2 cucharadas aceite
* 1 pizca sal marina
Licuar las zanahorias y el ajo, añadiendo el líquido de cocción necesario hasta obtener una crema.
Retirar y agregar el jugo, el aceite y la sal. utilizar.
Queda muy rica ,sana y colorida para nuestros alimentos y presentación.
alldream
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osobuco a la milanesa
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egamfer
on jueves, 10 de febrero de 2011
en
9:01
Pasamos los trozos de carne por harina. Calentamos un poco de mantequilla en una cazuela y le añadimos la carne, dorándola por ambos lados a fuego medio. Tras unos minutos le añadimos las verduras picadas, la cáscara de limón, sal y pimienta.
Cuando las verduras estén doraditas, le añadiremos a la cazuela el vino. Dejamos reducir unos minutos, y añadimos el tomate triturado y el caldo de carne.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer los osobucos una hora y media a fuego lento. De vez en cuando hay que vigilar que no se queden secos, si es así, hay que echarle más caldo de carne. Cuando casi esté listo, añadimos la cáscara de limón rallada y un ajo, para que el guiso quede más aromático.
Este plato se suele acompañar con un rissoto, pero también queda divino con arroz en blanco.
alldream
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ensalada de arroz multicolor
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egamfer
on lunes, 13 de diciembre de 2010
en
7:55
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz hervido, frío, escurrido.
- 2 choclos tiernos hervidos.
- 1 planta de lechuga bien lavada y seca.
- 2 zanahorias ralladas crudas.
- 2 manzanas ácidas, en cubitos, pasados por jugo de limón.
- Resto de todos tipos de carnes cocidas, en trocitos.
- Sal, pimienta, aceite y vinagre, a gusto.
- Hojas de apio y perejil picados, a gusto.
Preparación:
Forrar una ensaladera con las hojas de lechuga de modo que se asomen del borde; mezclar las manzanas con los choclos desgranados, la carne, el arroz, la zanahoria ( reservando 1 cda.) y las manzanas con su limón. Colocar la mezcla en el centro de la ensaladera. Mezclar los ingredientes de aliño, agregándole las hojas picadas y aderezar bien la mezcla de arroz. Esparcir encima la zanahoria rallada reservada y servir.
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faina de cebolla
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egamfer
on miércoles, 17 de noviembre de 2010
en
7:46
Ingredientes:
1 Cebolla grande o dos más pequeña
una manzana verde
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de aceite
sal
pimienta a gusto
250 g de harina de trigo
3/4 tazas de leche
1 cucharada de polvo de hornear (Royal)
Elaboración:
Rallar la cebolla y la manzana, y mezclar todos los ingredientes muy bien y dejar reposar de ½ hora a 1 hora.
Verter sobre una asadera untada en aceite y hornear unos 25’, hasta que esté dorada.
egamfer
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cordero a la mostaza
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egamfer
on viernes, 12 de noviembre de 2010
en
7:17
INGREDIENTES:
Como preparar receta
2 costillares de cordero (2 ¼ lbs.)
3 dientes de ajo, picados
4 ozs. de pan rallado
2 cdtas. de romero fresco
2 cdas. de mostaza de Dijon
2 cdas. de queso parmesano/reggiano, rallado
3 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
PREPARACION: Como preparar receta
Caliente el horno a 425 grados. Limpie el cordero, quitándole la grasa que lo reviste. Haga una mezcla con el ajo, romero, pan rallado, queso, mostaza y aceite. Ponga esta mezcla sobre el costillar de cordero, del lado de la carne. Entrelace las costillas de ambos costillares, de manera vertical, y hornee por 20-25 minutos. Acompañe con puré de boniatos. Rinde 2 porciones.
Para el puré de boniatos: receta de cocina
INGREDIENTES:
Hierva 3-4 boniatos. Hágalos puré y luego agregue 1/3 de taza de crema doble y 2 rebanadas de piña, cortada en trocitos. Añada sal y pimienta.
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panqueques uruguayos
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egamfer
on jueves, 11 de noviembre de 2010
en
7:59
Masa para panqueques
Ingredientes:
* 2 huevos
* 1 cucharadita de sal fina
* 220 grs. de harina
* 1/2 litro de leche
Preparación:
* En un bols batir los huevos, agregarle la sal y la harna, batir para que no se formen grumos, iragregando de a poco la leche para que quede una masa lisa.
* Calentar la panquequera o sarten con un chorrito de aceite e ir agregarndo porciiones de la preparación para hacer los panqueques, darlos vuelta para que se doren de ambos lados.
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pesto.
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egamfer
on jueves, 30 de septiembre de 2010
en
9:47
Otra opción para las pastas a base de queso de oveja, ajo...
Ingredientes (4 personas):
* 90 g de queso de oveja muy curado
* 2 dientes de ajo
* 20 hojas de albahaca
* 12 piñones
* 1 ramito de perejil
* Aceite de oliva virgen
* sal
Preparación:
Paso 1: Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme.
Paso 2: Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media.
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Lasaña de Verduras
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egamfer
on martes, 28 de septiembre de 2010
en
10:20
INGREDIENTES:
1 paquete de lasaña, 2 berenjenas, 2 cebollas, 2 calabacines, 1 bote de tomate rallado, 1/4 kg. de champiñones, y todas las verduras quieras añadir. Además del queso rallado, y 3 huevos.
PREPARACION:
Esta lasaña en vez de llevar bechamel, lleva huevo batido y queso rallado. Que también probé en otro restaurante..... otra modalidad de canelones.
Yo lo he mezclado todo.
Se trituran todas las verduras en la thermomix durante 4 o 5 seg. a vel. 5-7-9.
Cuando está bien troceadito, se añade todo a una sartén (en la que previamente habremos puesto un poco de aceite de oliva , para cocer bien las verduritas).
Ir removiendo hasta que estén bien tiernas y cocidas.
Entonces, poner en una fuente de horno, las placas de lasaña, luego relleno, otra vez placas de lasaña, otra vez relleno, para terminar con las últimas placas de lasaña.
Entonces se pone el huevo batido y el queso rallado por encima y poner en el horno, (previamente caliente a 180º), durante una media hora o hasta que veáis que está doradito.
Y ya está.
Esta vez al ponerle el huevo batido, quedo muy crujiente la lasaña, está muy buena y es una manera diferente de hacerla.
Espero que os guste
egamfer
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egamfer
on jueves, 23 de septiembre de 2010
en
10:03
Ingredientes:
3 tazas de harina
3 cucharaditas de sal fina
3 cucharaditas de polvo de hornear
5 cucharadas de aceite o grasa de cerdo (a gusto)
1 taza de leche caliente
Elaboración:
En un bols colocar el harina, sal, polvo de hornear y aceite, encima verter la leche caliente, entreverar todo, unir, volcar sobre la mesa enharinada, formar un bollo grande, cortar en 5 o 6 trozos, estirar de a uno y cortar en trocitos pequeños, colocarlos en una asadera aceitada y enharinada, cocinar en horno a temperatura moderada 30 o 35 minutos, hasta que estén dorados.
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