Guía práctica para el microondas

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Uno de los más útiles utensillios del hogar, que proporciona al ama de casa rapidez y simplificación en la cocina Este complemento que nos ofrece la tecnología, significa una nueva forma de cocinar y de comer, pero también requiere de ciertas reglas en cuanto a cocción y tiempos del alimento que es necesario conocer. He aquí una pequeña guía sobre algunos puntos importantes: Debido a que el microondas acentúa los sabores conviene sazonar poco o hacerlo al final. En general las aves se cocinan bien, preferentemente cuando son recetas que contienen un buen porcentaje de humedad(pollo a la portuguesa, por ejemplo) En la cocción de carnes todos los cortes son buenos para cocinar, preferentemente los más tiernos, parejos y de igual grosor. Es mejor un trozo de carne deshuesado. Ideales las preparaciones de carnes con salsa, estofados, etc. Las hamburguesas se cocinan más rápido, podemos hacerlas en bandeja doradora o sobre un plato. Las manzanas al horno necesitan muy poca agua y pueden cocinarse sin azúcar, deben pincharse antes de cocinarlas. Se recomienda cocinar los postres a base de frutas destapados, ya que contienen un buen porcentaje de humedad. En el caso de cocinar platos con queso, debemos no recocinarlos pués resultarán fibrosos. El pescado es de muy fácil cocción, prefentemente si ésta se hace cubierta. En el caso de usar pescados enteros y rellenos, podremos destapar unos minutos antes de completar la cocción. Usemos sustancias como la soja, curry, mostaza, paprika, etc. para dar color a la superficie, ya que el microondas no dora los alimentos. No es conveniente recalentar papas fritas y buñuelos ya que pierden su aspecto crocante y resultan húmedos al ablandarse su corteza exterior. La apariencia húmeda de tortas y amasados no se elimina dejándola más tiempo en el horno, ya que éste método de cocción es por humedad y ese aspecto sólo se elimina dejando airear la torta.

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