Lomo a la strogonof

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Ingredientes

2 kilos de carne de lomo

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de manteca

l cucharada de harina

l cebolla chica picada

l taza y ½ de caldo

½ taza de whisky

3 cucharadas de ketchup

2 cucharadas de mostaza

sal y pimienta

gotas de salsa Inglesa

l taza de champignons cortados y saltados en manteca

l taza y ½ de crema doble

Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos(por tandas)en el aceite. escurrirlos luego y reservarlos. Aparte utilizar una olla o cazuela, colocar allí la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo de contínuo. Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa Inglesa. Incorporar los cubos de carne con el jugo que soltó y los champignons cortados y previamente saltados en manteca. Dejar cocinar durante l5 minutos con olla tapada, a fuego bajo. Agregar luego la crema doble, cocinar 2 minutos y servir.

• Sugerencia

El strogonoff es un clásico plato que se puede servir tanto como plato caliente, como plato único o como parte de un copetín servido en cazuelitas. Puede prepararse con lomo de vaca, cerdo, lengua o pollo. Acompañar con timbales de arroz.

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PANECILLOS DE CEBOLLA

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PANECILLOS DE CEBOLLA


Ingredientes
Para la masa
500 g. harina
1 paquete de levadura de panadero deshidratada o en polvo
1 cucharadita de sal
150 ml de agua templada
1 huevo

CEBOLLA
125 g de cebolla tostada
leche para pintarlos

Preparación
Mezclar la harina tamizada con la sal y con la levadura.
Agregar el huevo y el agua y amasar hasta que forme una masa elástica.
Dejar reposar en forma de bola en un recipiente tapado con u pa~no o con folio de plástico e un lugar caliente hasta que aumente el doble de tama~no (entre ½ y una hora)
Despues del reposo agregar las cebollas, amasar hasta que esten repartidas por toda la masa.
Hacer los panecillos (solo los de cebolla son algo alargados el resto redondos) y volver a dejar reposar estos sobre la bandeja del horno a la que se le ha puesto papel de horno, hasta que doblen el tama~no (una media hora)
Precalentar el horno a 200° C
Cortar los panecillos haciendo una endidura, con una cuchilla, a lo largo pintar con leche y meter al horno 20 minutos.

Con la misma masa se puden hacer (sustituyendo la cebolla) de:

JAMÓN:
150 gr. de jamón. Leche para pintarlos

NUECES:
200 gr. de nueces picadas gruesamente. Leche para pintarlos

QUESO:
150 g. de queso emmental . A mitad de coción extender por encima de los panecillos queso rallado

HIERBAS:
1 cucharada de perejil picado
1 cuharada de eneldo
1 ramito de cebollino cortado en trocitos
Leche para pintarlos

Mezclar las hierbas, resto igual

SEMILLA DE AMAPOLA:
75 g de semilla de semillas de amapola, se pone por encima del panecillo despues de pintarlos con leche.

DULCES:
En lugar de sal azúcar (50 g)
En lugar de agua leche
Por encima después de pintarlos con leche poner bastoncitos de almendras y azúcar granizo

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Aritos de Cebolla

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Aritos de Cebolla

Ingredientes:

4 cebollas grandes
2 tazas de harina
2 cucharadas de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1 clara de huevo
Sal al gusto
Comino al gusto
Aceite vegetal

Preparación:

Se pican las cebollas en aros delgados. Se separan y desechan los centros de cada anillo o se guardan para utilizarlos en otra receta. Seguidamente, se mezclan el harina con la sal y la pimienta negra. Colocar la mitad de esta mescla en una bolsa plástica. Batir suavemente la clara de huevo, y pasar por ella cada arito de cebolla, luego introducir en la bolsa plástica, permitiendo que quede aire dentro de la bolsa. Agregar la otra mitad de la mezcla del harina dentro de la bolsa y mover lo suficiente, de manera que los aritos queden bien enharinados. A continuación, freir los aritos en una sartén con aceite vegetal bien caliente. Escurrirlas en papel absorbente.

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