Arrollado de carne

Ingredientes:

* 1 Kg. de pulpa picada
* 100 gr. de queso rallado
* 2 huevos
* Sal, pimienta, tomillo, especias
* 150 gr. de jamón cocido
* 200 gr. de queso barra
* 1 tacita de aceite
* 3 huevos duros

Preparación
Condimentar la pulpa picada con sal, pimienta, tomillo y especias, agregar el queso rallado, los huevos y chorro de aceite, mezclar bien y extender la carne en forma pareja sobre una hoja de papel manteca previamente aceitada, la preparación deberá quedar de forma rectangular y de un centímetro de espesor.
Cubrir la carne con las rebanadas de jamón, sobre éstas las de queso y en uno de los extremos, colocar los huevos duros en hilera y comenzar a enrollar ayudándose con el papel aceitado.
Cuando se haya obtenido un rollo bien apretado, envolverlo en el mismo papel, colocarlo en una asadera aceitada y cocinar en horno caliente 30 minutos.
No más de este tiempo, porque se secaría mucho.
egamfer

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Ingredientes

800 gr de carne picada

2 huevos

1 taza de pan rallado

1/2 vaso de vino rosado

1 cucharada de perejil picado

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

Sal y pimienta

Para el relleno

50 gr de manteca

1 cebolla picada

3 huevos batidos

1/2 taza de queso rallado

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Preparación

1. Mezclar los ingredientes que no son de) relleno y

trabajar muy bien con las manos.

2. Extender la preparación sobre la mesada mojada

con agua y espolvorearla con pan rallado.

3. Para el relleno, dorar en manteca la cebolla.

4. Añadir los huevos y revolver hasta que estén

cocidos. Dejar enfriar.

5. Incorporar et queso, el perejil y condimentar.

Mezclar muy bien.

6. Extender este relleno sobre la carne y arrollar.

7. Acomodar en una budinera untada en aceite y

cocinar en horno moderado. Durante la cocción,

rociar con vino.http://ileybernarda.tripod.com

8. Cortar en tajadas y cubrir con salsa de hongos.

Acompañe este arrollado

de carne con pancitos

tibios de queso

y ofrezca vino rosado

moderadamente frfo.

Complemento: Salsa de hongos

Ingredientes

40 gr de manteca

1/2 cebolla

100 gr de hongos

Sal y pimienta

1/2 cucharada de harina

1/2 taza de caldo

4 cucharadas de crema de leche

Jugo de limón

Preparación

Dorar en manteca la cebolla picada y los hongos

cortados. Condimentar con sal y pimienta.

Añadir la harina y mezclar muy bien.

Incorporar el caldo y dejar cocinar 5 minutos.

Agregarle la crema de leche y un poco de jugo de

limón.

Le doy un consejo

Para la preparación del arrollado, utilice el mismo vino rosado

con el que acompañará la comida

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