Paquetitas de Judias

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Una receta diferente y con una acertada combinación de sabores.




Ingredientes:

• 325g de judías verdes planas
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 tomates
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Vinagreta:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre (opcional)

Preparación:

Lavar las judías verdes bajo el agua del grifo y retirar las puntas y los hilos laterales. Cortar cada judía longitudinalmente en tiras finas. Hervirlas en un cazo grande con agua y sal durante 6 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

Limpiar los tomates y cortarlos en daditos pequeños con un cuchillo afilado.

Cortar el rulo de queso de cabra en cuatro cilindros del mismo tamaño.

Forrar el interior de cuatro tacitas con film transparente y disponer las judías verdes formando un nido. Rellenar con el cilindro de queso de cabra, los daditos de tomate y terminar cerrando el paquetito con mas tiras de judías verdes. Cerrar el film transparente y sellar los extremos retorciendo. Quedará una bola. Dejar reposar.

Verter los ingredientes de la vinagreta en un bol, batirlos con unas varillas y calentar unos segundos en el microondas.

Retirar el film transparente de los paquetitos, colocarlos en los platos, aliñar con la vinagreta tibia y espolvorear con las semillas de sésamo. Servir.
egamfer

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Alas de Pollo con aceitunas y tomates

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Ingrediente principal:
Pollo

Autor:
Damián Dodi

Porciones:
4

Ingredientes Alas de pollo 20
Sal y pimienta
Relleno
Tomate 1
Aceitunas negras 50 g
Empanado
Huevos 3
Pan rallado 200 g
Sal y pimienta c/n
Guarnición
Zucchini 2
Ricota 200 g
Cebolla 100 g

Procedimiento
Limpiar las alitas realizando un corte en la coyuntura de cada articulación, separar y obtener el antebrazo del mismo, desechar la punta.
Con un cuchillo filoso realizar un corte en uno de los lados del antebrazo y en todo su contorno, raspar para ir bajando hasta llegar al otro extremo, limpiar y extraer el hueso mas grueso dejando así el mas fino del mismo.
Acomodar la carne hacia abajo obteniendo forma de patita.
Rellenar con tomate sin semillas y aceitunas negras descarozadas y picadas, empanar de manera clásica con pan rallado.
Llevar a freír en abundante aceite o cocinar en horno.

Guarnición
Cortar los zucchini a la mitad y retirar la carne, llevar a cocción y reservar.
Por otro lado realizar un relleno de cebollas cocidas, la carne del zucchini y la ricota, mezclar, condimentar y rellenar los mismos, colocar queso y llevar a horno 180 º C hasta que gratine.
Acompañar con una salsa pomodoro clásica.
utilisima.com

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