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Ingredientes:
1colita de cuadril o lomo o peceto
4 rodajas de queso gruyere
4 rodajas de jamón
l00 gramos de panceta en fetas finas
sal y pimienta
½ taza de caldo de carne
½ taza de vino blanco
Preparación:
Cortar la carne en 4 tajadas gruesas sin llegar al final, es decir, dejándolas unidas en la parte de abajo. Salpimentar. Colocar en cada tajada una rodaja de queso gruyere y una de jamón, cuidando de que no sobresalga. Colocar la carne en fuente de horno aceitada y envolver por encima con las fetas de panceta, atarla para que mantenga la forma. Llevar a horno moderado rociando la carne durante la cocción con una mezcla de caldo y vino blanco. Cocinar hasta estar pronta y luego cortar en rodajas y servir.
Acompañar con distintas verduras saltadas en manteca o champignons saltados, arroz blanco, etc.
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