Tarta de panceta y puerros

Ingredientes:

• Masa para 2 tartas:
• Harina: 300 g
• Huevo: 1 Unidad
• Sal: 1 Cucharadita
• Aceite: Cantidad Necesaria
• Agua: 125 cc
• Levadura Fresca FLEISCHMANN: 30 g
• Manteca: 50 g
• Relleno para 1 tarta:
• Puerros en atados: 1 Unidad
• Panceta: 150 g
• Huevos: 3 Unidades
• Queso rallado: Cantidad Necesaria
• Sal y pimienta: A Gusto
• Harina (opcional): 1 Cucharada
• Leche (opcional): Cantidad Necesaria

Cocción:25 min.

Preparación:
Masa básica para 2 tartas

• Hacemos una corona con la harina. Colocamos el huevo, la sal, el aceite, el agua tibia y por último, la Levadura Fresca.
  
• Incorporamos todos los ingredientes de a poco y amasamos hasta lograr una masa sedosa. Cubrimos la masa con papel film o con repasador húmedo y la dejamos descansar unos 40 min aproximadamente.
• Desgasificamos y estiramos para colocarla sobre la tartera enmantecada. Colocamos el relleno seleccionado y dejamos descansar 15 min.
• Cocinamos en horno moderado durante 25 min. Si le ponemos una cubierta, la pincelamos con huevo o con leche mezclada con aceite para que tome color dorado.

Relleno para 1 tarta

• Lavamos y cortamos un atado de puerros.
• Salteamos la panceta cortada en trozos. Reservamos.
• Salteamos, en la misma cacerola, los puerros con un poco de manteca. Una vez que esté todo cocido, agregamos los huevos batidos y un poco de queso rallado.
• Condimentamos todo, rellenamos la tarta y llevamos al horno hasta que el relleno esté cuajado.
• Si el relleno es escaso o la queremos hacer más liviana, agregamos leche y una cucharada de harina.

Secretito

• Podemos reemplazar la Levadura Fresca por 10 g de la Levadura Instantánea